Een Gastronomisch “Er-op-Uit” in Zeeland
Zeeland, met zijn kilometerslange kustlijn en pittoreske dorpjes, is niet alleen een paradijs voor natuurliefhebbers, maar ook voor fijnproevers. De Zeeuwse keuken staat bekend om haar verse ingrediënten, met name vis en zeevruchten, en haar eenvoudige maar smaakvolle gerechten.
We reden dit jaar (2024, n.v.d.r.) op een zondagse namiddag midden juni naar Zeeland. Terwijl het bij ons in Limburg niet al te goed weer was geweest, scheen het avondrood volop over het Veerse meer. Dat was nog eens zalig genieten na een ontspannen rit op een zonovergoten terras. We boekten zelf op voorhand een extra nachtje bij om zo het maandagmorgen fileleed van Antwerpen te omzeilen. En dat het een goed idee was bleek ook achteraf. Na het diner zoeken we de bedstee op. Maandagmorgen na het ontbijt malen we de laatste kilometers af richting Veere.
In Veere worden we opgewacht door uitbaatster Hendrina van het Romantik Hotel Auberge Campveerse Toren.
Dit is meer dan alleen een hotel; het is een levend stukje geschiedenis in het hart van Veere. Met een historie die teruggaat tot 1358-1390, is dit een van de oudste herbergen van Nederland. Oorspronkelijk werd de toren gebouwd als onderdeel van de vestingwerken van Veere. De strategische ligging bood bescherming aan de stad en haar inwoners. Al snel na de bouw begon de toren te fungeren als herberg.
Reizigers, kooplieden en zeevaarders vonden hier onderdak en vermaak. Door de eeuwen heen heeft de herberg talloze beroemde gasten mogen ontvangen, waaronder Willem van Oranje, Prins Reinier en Prinses Gracia van Monaco, en zelfs de Russische tsaar Peter de Grote vertelt ons Hendrina dit allemaal onder het genot van een kop koffie. Knooppunt 36 is dan ook een beliefde rustplaats voor talloze fietsers.
Of je nu geïnteresseerd bent in geschiedenis, cultuur of gewoon op zoek bent naar een unieke overnachtingsplek, de Romantik Hotel Auberge Campveerse Toren is zeker een bezoek waard. Het hotel biedt een onvergetelijke ervaring en een kijkje in het rijke verleden van Veere.
Wil je meer weten over de geschiedenis van de Campveerse Toren of ben je benieuwd naar de huidige faciliteiten? Bezoek dan de officiële website van het hotel: https://www.campveersetoren.nl/
Een zeiltocht op het Veerse Meer met een traditionele Hoogaars
De YE 36 ‘Andries Jacob’ is een uniek stukje maritieme geschiedenis. Gebouwd in 1900 als een groot vissersvaartuig van het type platbodem (met ondiepe kiel), heeft ze decennialang dienst gedaan in de mosselvisserij. Na een bewogen geschiedenis, waaronder de Tweede Wereldoorlog, is ze gered van de sloop en zorgvuldig gerestaureerd. Sinds 1990 is het schip in handen van de Stichting Behoud Hoogaars, die zich inzet voor het behoud van dit unieke stukje Zeeuws maritiem erfgoed. Door haar te behouden, wordt een belangrijk stukje maritieme geschiedenis in ere gehouden. Meer info op https://hoogaars.nl/schepen/ .
Een zeiltocht op het Veerse Meer met een traditionele Hoogaars is een onvergetelijke belevenis. Dit prachtige meer, omringd door natuur en historische dorpjes, is de perfecte locatie om te genieten van de rust en de schoonheid van Zeeland. Een tocht met een Hoogaars voert je terug in de tijd en laat je kennismaken met de rijke maritieme geschiedenis van de regio.
We varen vanaf de steigers bij de Campveerse Toren zigzaggend over het Veerse meer en doen ons tegelijk tegoed aan een picknick op het water.
Krijg je niet genoeg van al dit zeilen? Elke derde zaterdag van juli is er de Hendrik Willem Van Loon hardzeildag te Zierikzee. Het is dé historische zeilwedstrijd van Zeeland.
Veere verkennen met een gids: Een reis door de tijd.
Veere, met zijn pittoreske straatjes, historische gebouwen en levendige haven, is een parel in Zeeland. Een rondleiding met een gids door dit charmante stadje is een geweldige manier om de geschiedenis, cultuur en schoonheid van Veere te ontdekken. Zo kom je de invloed van de Schotten op de stad te weten. Je komt langs plekken die je misschien zelf zou missen en je leert meer over de lokale gebruiken, tradities en architectuur.
De imposante 52 meter hoge Grote Kerk is een van de bekendste bezienswaardigheden van Veere. Het is nu ingericht als cultuurcentrum. Het dakwater wordt al eeuwen opgevangen in een Cisterne naast de kerk die 200.000 liter regenwater aankan. Het gefilterde water diende als drinkwater en spoelwater voor de toenmalige Schotse wolhandelaren.
Veere heeft een sterke band met Schotland, wat terug te zien is in de architectuur van veel gebouwen. Het Schotse Huis is een prachtig voorbeeld van deze Schotse invloeden. De Schotse Huizen zijn nu onderdeel van Museum Veere. Het museum toont in de Schotse Huizen onder meer originele voorwerpen en documenten die herinneren aan de eeuwenlange handelsbetrekkingen tussen Veere en Schotland.
De Veerse Stokroos bloeit nu ook mooi in de talrijke steegjes die Veere rijk is. Op de Markt vind je het oude stadhuis en verschillende historische gebouwen. Hier krijg je een beeld van het leven in Veere in vroeger tijden zoals de schandstenen aan de gevel van het stadhuis. Deze stenen hebben te maken met de middeleeuwse rechtspraak. Ze moesten bij wijze van straf gedragen worden. Het was een straf die vooral bij vrouwen werd toegepast. Bij kwaadspreken, schelden, vechten, diefstal, overspel of hoererij kon men veroordeeld worden tot het dragen van deze schandstenen. En dat was bepaald geen pretje.
Veere was vroeger een versterkte stad. Een deel van de stadswallen is nog steeds bewaard gebleven en biedt een prachtig uitzicht over de omgeving. De levendige haven van Veere is een heerlijke plek om te vertoeven. Hier kun je genieten van een kopje koffie of een hapje eten met uitzicht op de boten.
Wil je nog meer informatie over Veere? Kijk dan eens op de website van VVV Zeeland: https://www.zeeland.com/nl-nl/visit
Neeltje Jans Wild Wier: Een duik in de wereld van zeewier.
Neeltje Jans is een bekende naam voor iedereen die wel eens in Zeeland is geweest. Dit eiland, gelegen midden in de Oosterschelde, is een populaire bestemming voor zowel natuurliefhebbers als liefhebbers van waterpret. Maar wist je dat Neeltje Jans ook een hotspot is voor een bijzonder ingrediënt: wild zeewier?
Wild wier is zeewier dat op een natuurlijke manier groeit in de zee. Het is een superfood boordevol mineralen, vitamines en sporenelementen. In Zeeland, met zijn schone en getijden gebonden wateren, groeit een grote verscheidenheid aan eetbare zeewieren.
Op Neeltje Jans kun je kennismaken met de wondere wereld van wild zeewier dankzij WildWier. Deze organisatie organiseert regelmatig excursies en workshops waarbij je alles leert over het herkennen, oogsten en verwerken van zeewier. De gids vertelt je alles over de voedingswaarde, de toepassingen en de geschiedenis van zeewier.
Wild wier is een duurzaam product, omdat het op een natuurlijke manier groeit en geen landbouwgrond of bestrijdingsmiddelen nodig heeft.
Zeewier heeft een unieke smaak, die vaak wordt vergeleken met umami. Je weet wel, een van de zeven hoofdsmaken naast zoet, zout, zuur, bitter, vet en pittig. Het kan worden gebruikt in allerlei gerechten, van soepen en salades tot smoothies en desserts. Zeewier zit ook boordevol mineralen, vitamines en sporenelementen, zoals jodium, calcium en ijzer. Neeltje Jans is de ideale locatie voor het oogsten en verwerken van wild zeewier. De Oosterschelde biedt een schone en gevarieerde omgeving voor de groei van zeewier.
Guido Krijger van WildWier toont ons een Oesterdief, een bruinwier. Een van de 150 soorten wier die je in de Oosterschelde kan aantreffen. Een dertiental hiervan wordt ook effectief geoogst voor menselijke consumptie, elk met hun eigen smaak. Wierenwaaiers Ellen Schoenmakers en Guido Krijger gaan dan ook wekelijks oogsten in de Oosterschelde, de Noordzee en het Veerse Meer. Zomer en winter, in weer en wind.
Wil je meer weten over wild zeewier of een excursie boeken? Bezoek de website van WildWier: https://wildwier.nl/
Combineer je bezoek aan Neeltje Jans met een bezoek aan het Deltapark Neeltje Jans. Hier kun je alles leren over de Deltawerken en de Oosterscheldekering.
Fruits de mer
Bij Chef Cas van restaurant Zeeuwse Streken in Middelburg doen we ons tegoed aan Fruits de mer ”Zeeuwse Streken”.
Al het lekkers uit de zee, geserveerd op ijs. Tongstrelende oesters als aperohap. Gevolgd door een serenade van mosselen, scheermessen, kokkels, krabscharen, halve kreeft, langoustines en garnalen, verser als vers. Daar hoort natuurlijk een lokaal wijntje bij van Wijnhoeve De Kleine Schorre, een blend van Pinot Gris en Pinot Blanc.
We krijgen er alvast een gratis lespakket “Oesters openen” bij van Chef Cas.
Smakelijk!
Een tafel reserveren? Dat kan via https://www.zeeuwsestreken.nl/
Wijndomein De Boe: Een Zeeuwse parel
Wijndomein De Boe is een relatief nieuwe speler op de Nederlandse wijnkaart, maar heeft al snel naam gemaakt om zijn kwalitatieve wijnen. Gelegen op het Zeeuwse eiland Walcheren, benut dit 5 hectare grote domein de unieke omstandigheden van de regio om bijzondere wijnen te produceren.
De naam ‘De Boe’ verwijst naar het tuinmanshuisje van het historische landhuis Huis der Boede uit 1752. Dit landhuis, dat nu dienst doet als bed & breakfast, vormt een prachtige achtergrond voor het 27.000 stokken tellende wijndomein.
De bodem van Wijndomein De Boe is rijk aan kalk en bevat op minder dan een meter diepte een hoeveelheid schelpen. Deze unieke bodemgesteldheid, in combinatie met de invloed van de zee en het zonnige klimaat, zorgt voor een terroir dat perfect is voor de wijnbouw. Deze geven de wijnen van De Boe een bijzondere mineraliteit en complexiteit. Er worden verschillende druivenrassen verbouwd – Pinot Gris, Pinot meunier, Muscaris, Auxerrois en Chardonnay – waardoor er een breed scala aan wijnen beschikbaar is, van frisse witte wijnen tot volle rode wijnen.
De pinot meunier – ook bekend als schwarzriesling – is een blauw druivenras. De druif wordt gebruikt voor het maken van rode wijn en champagne.
De wijnen worden met veel zorg en aandacht gemaakt, waarbij traditionele methoden worden gecombineerd met moderne technieken. Er worden regelmatig rondleidingen georganiseerd waarbij je alles te weten komt over de wijnbouw en de verschillende wijnen. Natuurlijk wordt de rondleiding afgesloten met een proeverij. In de wijnshop kun je de verschillende wijnen van het domein kopen.
Wil je meer weten of een bezoek plannen? Bezoek dan de website van Wijndomein De Boe: https://www.wijndomeindeboe.nl/
Romantik Hotel Mondragon Zierikzee: Een stukje geschiedenis.
Het Romantik Hotel Mondragon in Zierikzee is meer dan alleen een plek om te overnachten; het is een levend stukje geschiedenis. De naam Mondragon verwijst naar de Spaanse veldheer Cristóbal de Mondragón die Zierikzee in 1576 belegerde. Hoewel hij niet in het huidige hotelgebouw verbleef, is zijn naam sindsdien onlosmakelijk verbonden met deze stad.
Het pand waarin het hotel nu gevestigd is, heeft een lange en rijke geschiedenis. Hoewel het exacte bouwjaar niet met zekerheid bekend is, is het pand al sinds de 19e eeuw een bekend gezicht in Zierikzee. In de 21e eeuw werd het pand volledig gerenoveerd en omgebouwd tot het luxe hotel dat het nu is met een unieke ambiance.
De authentieke elementen, zoals de oude balken en de sfeervolle open haard, zorgen voor een warme en intieme sfeer. Gasten kunnen hier genieten van een overnachting in een sfeervolle kamer, een heerlijk diner in het restaurant of een ontspannen moment in de lounge.
Zierikzee is een prachtige historische stad en het Romantik Hotel Mondragon is de perfecte uitvalsbasis om de stad te verkennen. Of je nu op zoek bent naar een romantisch weekendje weg, een culturele vakantie of gewoon een ontspannen break, het hotel biedt voor ieder wat wils.
In Restaurant Christo in Romantik hotel Mandragon genoten we van een gastronomisch menu.
Amuse-gueule met zeekraal:
Gegrilde tonijnsteak met ijskruid:
Lamsgebraad in rodewijnsaus en paddestoeltjes:
Bordje van vijf geselecteerde kazen met vijgenchutney en kletzenbrood:
En tot slot een klassieke sorbet, van een niet zo klassiek duindoorn.
Elke gang werd vergezeld met aangepaste wijn, zijnde een Pinot Blanc, Pla de la Creu (Cabarnet-Sauvignon), een glaasje oude port en een Riesling Spätlese.
Complimenten aan de Chef!!! Op de foto: Amber, rechterhand van exploitant Govert Janzen en Chef-kok Kees de Visser
Wil je meer weten over de geschiedenis van het hotel of ben je benieuwd naar de huidige faciliteiten? Bezoek dan de officiële website van het hotel: https://www.mondragon.nl/
Zierikzee: Een parel aan de Zeeuwse kust
Zierikzee, gelegen op het eiland Schouwen-Duiveland, is een charmante stad met een rijke geschiedenis. De stad ademt een middeleeuwse sfeer uit en is een waar paradijs voor liefhebbers van geschiedenis, cultuur en natuur. Het ontstond rond de 10e eeuw als een kleine nederzetting aan de Ee. In de 13e eeuw kreeg de stad stadsrechten en groeide het uit tot een belangrijke handelsstad. De handel in zout en meekrap ( Verf met Turks rode kleur, verkregen uit de wortels van de Meekrap plant die hier goed gedijt, n.v.d.r.) zorgde voor grote welvaart. Deze bloeitijd is nog steeds zichtbaar aan de vele prachtige monumenten die de stad rijk is.
De imposante Sint-Lievensmonstertoren is het meest in het oog springende monument van Zierikzee. Met zijn 62 meter is het de hoogste toren van de stad. De toren werd in de 16de eeuw gebouwd en diende als uitkijkpost en verdedigingswerk.
Maar ook het voormalig 15de eeuws stadhuis Gravesteen is een prachtig voorbeeld van de gotische bouwstijl. Het Burgerweeshuis met zijn karakteristieke gevel, is nu in gebruik als museum. We passeren onderweg ook de oude vismarkt.
Daarnaast is de levendige haven van Zierikzee een heerlijke plek om te wandelen en te genieten van de boten.
Ook Zierikzee is getekend door de watersnoodramp van weleer. In de nacht van 31 januari op 1 februari 1953 werd het eiland onder water gezet nadat de dijken het hadden begeven. Niet minder dan 1.831 mensen kwamen daarbij om het leven. Op verschillende plaatsen in de stad geven markeringen op de muren aan hoe hoog het water gestaan heeft. In veel huizen zie je nog steeds sporen van dat zoute water. De vloedplanken konden het water niet tegenhouden. Gids Heidi toont ons een markering op een muur tot hoe hoog het water destijds heeft gestaan, onvoorstelbaar.
Wil je meer weten over Zierikzee? Bezoek de website van VVV Schouwen-Duiveland: https://toerist.info/
Zilte toppers van Schorreblomme
Schorreblomme is de Zeeuwse naam voor lamsoor. De zilte groenten lamsoor en zeekraal die men normaal kan vinden in zoute omgevingen als dijkranden, schorren en Schouwse slootkanten, groeien nu al zes jaar op het land van Aart-Jan en Mirjam Bil.
Aart-Jan heeft het idee kunnen voortzetten van familie den Boer uit Zierikzee en is zelf begonnen met het telen van lamsoor en zeekraal. In de moestuin begonnen en sindsdien uitgegroeid tot twee hectare zilte groenten. Na veel experimenteren met verschillende voedingstoffen heeft Aart-Jan de leefomgeving voor lamsoor en zeekraal zo goed mogelijk nagebootst. Zijn bedrijf heeft ook een gedeelte akkerbouw en daar worden consumptie aardappelen, poot aardappelen, uien, blauw maanzaad, tarwe en gerst geteeld.
Het Zeeuwse seizoen van lamsoor begint half maart en duurt tot in augustus, dat van zeekraal vangt twee maanden later aan. In de overige maanden kan de handel zilte groenten uit Frankrijk, Mexico en Israël inkopen. Die zijn dan echter geen streekproducten meer te noemen en veel Zeeuwse koks houden het dan voor gezien. Behalve aan winkels verkopen ze vooral veel aan lokale restaurants. De consument is nog afwachtend. Aan hun huisverkoop merken ze of zilte groenten in de media zijn genoemd, dan neemt de verkoop toe. Toch zien ze nog een verschil: de Zeeuwen die zeekraal van huis uit kennen, kopen gemakkelijk een kilo terwijl buitenstaanders voorzichtig beginnen met een onsje of iets meer.
Wil je meer erover weten? Bezoek dan hun website https://www.schouwsezeekraal.nl/
Kreeftenvangst in Zierikzee: Een oude traditie
Zierikzee staat niet alleen bekend om haar rijke geschiedenis en prachtige monumenten, maar ook om haar visserijtradities. En daar hoort de kreeftenvangst onlosmakelijk bij. De kreeftenvangst in Zierikzee is een ambachtelijke bezigheid die al eeuwenlang wordt beoefend. Zeeuwse vissers hebben een unieke kennis en vaardigheid ontwikkeld om deze schaaldieren te vangen. Traditioneel werden kreeften gevangen met korven die op de zeebodem werden geplaatst. Deze korven waren gemaakt van wilgentenen en voorzien van een aaslokmiddel. De kreeftkorf is meer dan alleen een visgereedschap; het is een symbool van de Zeeuwse visserij. Deze karakteristieke korven zijn vaak te vinden aan de gevels van huizen in Zierikzee als decoratie.
Vers gevangen kreeften zijn een delicatesse. In de restaurants van Zierikzee worden ze op diverse manieren bereid. Denk aan gekookte kreeft met een klassieke mayonaise, kreeftensoep of kreeft in een heerlijke saus. Hoewel de kreeftenvisserij in Zierikzee nog steeds bestaat, is de omvang ervan in de loop der jaren afgenomen. Dit heeft te maken met strengere Europese regelgeving en veranderingen in de leefomgeving van de kreeft. Desondanks blijft de kreeftenvisserij een belangrijk onderdeel van het Zeeuwse erfgoed. Om de traditie van de kreeftenvisserij in ere te houden, wordt er in Zierikzee jaarlijks een kreeftenfestival georganiseerd. Tijdens dit festival kunnen bezoekers genieten van allerlei kreeftenspecialiteiten en leren ze meer over de geschiedenis van de kreeftenvisserij. De vangst is slechts toegelaten vanaf april tot midden juli. Daarbij moeten exemplaren kleiner dan 24 cm en eidragende vrouwtjes teruggezet worden. Er staan hoge boetes op vissen zonder vergunning of vangen van kreeft buiten de gestelde vangstperiode. Slechts enkele tientallen vissers zijn vergund om deze kreeften te vangen. Dit jaar is de opbrengst zeer laag. Evert, een van de vissers, toont zijn vangst: 7 stuks. Maar de deze Oosterscheldekreeft is wel fijner van smaak dan andere kreeft soorten.
Wil je meer weten over de kreeftenvisserij in Zierikzee of over het kreeftenfestival? Neem dan contact op met het VVV van Schouwen-Duiveland.
Tip: Combineer een bezoek aan Zierikzee met een rondvaart over de Oosterschelde. Tijdens deze vaart is de kans groot dat je een kreeftenkorf ziet.
Meer info op hun website https://oosterscheldeboer.nl/kreeftenvisserij/
Tekst en foto’s: Marc Thijs
Op de foto van links naar rechts: onze schipper, Nathalie Coessens van Romantik Hotels, Guy Meus, me, myself and I 😉
Ontdek nog veel meer van Zeeland in ons uitgebreid fotoalbum: zie https://wandelkrant.smugmug.com/Nederland/Zeeland/Er-op-Uit-in-Zeeland
Dit artikel kwam tot stand op uitnodiging van Romantik Hotels